Clos des Papillons

Vendanges :  manuelles, rendement 20hl/hectare. Triage à la vigne.

Vinification & élevage : pressurage de grappes entières, débourbage à froid, suivi par une fermentation avec contrôle de la température. Sur lies pour 21 jours, élevage en cuve.

Dégustation : Au nez, des notes de fenouil sauvage, de verveine et poire. En bouche, de la minéralité exceptionnelle, des notes des agrumes (citron vert), une finale fraiche et légèrement poivré.